Vietnamesische Suppe
Für die Suppe wird eine WOK-Pfanne benötigt, die zur Gänze mit Suppe befüllt wird. Es handelt sich daher um mehrere Portionen, die von mehreren Personen (auch von einer Person an mehrern Tagen) gegessen werden können.
Die Unterkeulen werden in der WOK-Pfanne in etwas Öl angeröstet und gewendet.
Danach wird die Pfanne bis fast zum Rand mit Wasser aufgefüllt.
Wenn das Wasser kocht, werden 2 Löffel handelsübliches Suppenpulver zugefügt und verrührt, danach ein kräftiger Schuß dünne Sojasoße. Die Menge ist abzuschmecken - die Suppe soll auch Farbe von der Sojasoße aufgenommen haben. Zwei kleine Löffel Sambal einrühren (mehr, wenn es scharf sein soll). Fischsoße: nur einen Spritze zugeben (zu viel verdirbt die Suppe - lieber darauf verzichten) Hinweis: vietnamesische Fischsoße ist dünn und passt nicht dazu.
Inzwischen wird Ingwer gerieben und dann der kochenden Suppe zugefügt.
Zuletzt lässt man die Suppe leicht köcheln, holt die Unterkeulen heraus und trennt Fleisch und Knochen (allenfalls wiederholen). Wenn die Knochen ganz ohne Fleisch sind, können sie entsorgt werden.
Vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen.
Zutaten:
Das Rezept entspricht nicht einem vietnamesischen Rezept, sondern wurde nach europäischem Geschmack abgeändert.
Auch die Zutaten sind nicht vietnamesische, sondern solche, die in Europa leicht erhältlich sind.
- 4 Unterkeulen vom Huhn
- etwas Öl
- 2 Esslöffel Suppenpulver (Rindsuppe)
- Sambal Ölek
- dünne Sojasoße
- Fischsoße aus Thailand (ganz ganz wenig)
- Ingwer
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fakultativ: dünne Suppennudeln (bereits vorgekocht) kommen in den Teller und werden mit Suppe übergossen.
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Bei Tisch nach persönlichem Geschmack zugeben:
- Pfefferoni in Scheiben geschnitten (scharf)
- nochmals Sambal (ggf. nachschärfen)
- Jungzwiebel (wird bei Tisch in Scheiben geschnitten)
- Petersil (frisch zum Abzupfen, eventuell auch gehackt und tiefgefroren)
- Koreander (frisch zum Abzupfen, eventuell auch gehackt und tiefgefroren)
- Knoblauch (klein geschnitten)
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