Ribiselkuchen

Zucker, Dotter, Vanillezucker und Wasser schaumig rühren, nach und nach Mehl mit Backpulver, zerlassene Butter und Milch dazugeben und weiterrühren. Teig auf ein eingefettetes Backblech streichen und ca. 10 Minuten bei 160 – 170 ° Heißluft backen (Teig soll hellgelb sein).

In der Zwischenzeit Schnee steif schlagen und Zucker löffelweise einrühren. Danach Vanillezucker und Ribisel einmengen. Masse auf gebackenen Teig geben und bei 150° Heißluft backen. Nach 10 Minuten Temperatur auf null stellen und noch ca. 15 Minuten im Rohr fertig backen lassen.

Zutaten:

90 dkg Ribisel (gewaschen, gerebelt und nicht zu feucht)
15 dkg. Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eidotter
3 Esslöffel Wasser
5 dkg. Butter
25 dkg. Mehl
½ Pkg. Backpulver
3 – 4 Esslöffel Milch
20 dkg. Feinkristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eiklar

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